جهش تولید | شنبه، ۳ آبان ۱۳۹۹

آش اسفندی - تولیدات ویژه - نمایش محتوا

 

 

آش اسفندی

Loading the player...

مواد تشکیل دهنده: اسفناج: یک کیلوگرم گردو: 250 گرم برگه: 250 گرم لوبیا: 250 گرم (2.5 پیمانه) نمک و زردچوبه به میزان لازم نعناع و پیاز به مقدار لازم کشک: 3.4 لیوان رشته 240 گرم پیاز 200 گرم (2 عدد متوسط) روغن 1 تا 2 قاشق غذاوری روش پخت: ابتدا اسفناج و لوبیا را می پزیم. لوبیا را از شب قبل خیسانده ایم و به همراه اسفناج می پزیم سپس گردو و برگه را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه نعناع و پیازی تفت داده شده و کشک را اضافه می کنیم. پس از این همه را با اهم مخلوط کردیم، میگذاریم یک الی دو ساعت بجوشد. و اما چند نکته: بهتر است از انواع کش کم نمک, کم چربی و پاستوریزه استفاده شود. توصیه می شود برای تهیه پیاز داغ از روغن کم و حرارت پایی استفاده شود. برای جلوگیری از اتلاف ویتامین های محلول در آب و املاح معدنی موجود در اسفناج توصیه می شود در هنگام خرد کردن سبزی آن را به قطعات بزرگ خرد کرده و در حجم کمی از آب طبخ نمایید. نظر متخصصین تغذیه: این غذا با دارا بودن تمام گروهای اصلی در هرم غذایی و همچنین کالری نسبتا بالا برای کودکانی که کم وزن, لاغر و یا کوتاه قدی دارند می تواند بسیار مفید باشد. در مقابل خوردن آن به افرادی که اضافه وزن دارند و یا چاق اند کمتر توصیه می شود. اسفناج به علت داشتن گزالات برای افراد مبتلا به ورم مفاصل و سنگ های کلیه و مثانه مناسب نیست. برگ اسفناج منبعی غنی از ویتامین های A,C, B 3 و همچنین آهن و پتاسیم است. از خواص اسفناج می توان به رفع یبوست، کمک به کاهش وزن، کمک به هضم غذا، پیشگیری از برخی سرطان ها، کاهش کلسترول خون و تقویت اعصاب اشاره کرد. برخی خوص گردو عبارتند از: بهبود وضعیت چربی های خون و در نتیجه محافظت در برابر بیماری های قلبی، افزایش قدرت ذهن و هوش، دارای آنتی اکسیدان و در نتیجه محافظت در برابر سرظان، محافظت از سیستم ایمنی و حفاظت از استخوان ها. برگه در گروه میوه جات قرار دارد و جزء میو های خشک می باشد، بنابراین میزان کالری و مواد مغذی آن در هر صد گرم نسبت به میوه ی تازه بیشتر است و میتواند در افراد کم وزن یا مبتلا به کمبود ریز مغذی ها مفید باشد. وجود هم زمان مواد غذایی از گروهای مختلف، شامل سبزی، میوه، غلات, حبوبات, مغزها و لبنیات این غذا را به غذایی کامل و مفید تبدیل می کند که می تواند به ویژه برای کودکان در حال رشد و نوجوانان مفید باشد