رونق تولید ملی | دوشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۸

نگهدارنده ها ی مواد غذایی - باشگاه 2

 

 

بهترین های تولیدات ویژه از دید کاربران

« بازگشت

نگهدارنده ها ی مواد غذایی

Loading the player...

مواد نگهدارنده غذاها، یا به تنهایی مورد استفاده قرار می‏گیرند و یا همراه با دیگر روش‏های نگهداری طولانی مدت از مواد غذایی به کار می‏روند.
مواد نگهدارنده را می‏توان به دو دسته تقسیم نمود:
1. مواد نگهدارنده ه‏ای که خاصیت ضد میکروبی داشته و از رشد حشرات، باکتری و قارچ ها جلوگیری می‏کنند و آنتی اکسیدان‏ها که از اکسید شدن اجزای ماده غذایی جلوگیری به عمل می‏ آورند.
2. از مواد نگهدارنده دسته دوم می‏توان نیترات سدیم، نیتریت سدیم، سولفیت‏ها، دی اکسید گوگرد، سدیم بی‏سولفات و پتاسیم بی‏سولفات را نام برد. دیگر انواع مواد نگهدارنده دارای فرمالدئید(معمولاً به صورت محلول)، گلوتارالدئید و اتانول می‏باشند.
فواید و سالم بودن استفاده از این مواد مصنوعی برای نگهداری طولانی مدت از مواد غذایی، هنوز هم موضوع بحث بسیاری از محققین است.
برخی از روش‏های نگهداری طولانی مدت از مواد غذایی شامل اضافه نمودن نمک، شکر یا سرکه به ماده غذایی می‏باشد.
تاثیر مواد افزودنی بر خوراکی ها
در تهیه بیشتر محصولات غذایی ، دارویی ، آرایشی و بهداشتی از افزودنی های شیمیایی متعددی استفاده می شود که اگر به فهرست ترکیبات تشکیل دهنده که روی برچسب این محصولات درج می شود توجه کنید به نام بعضی از این ترکیبات یا در بعضی موارد اصطلاح افزودنی های مجاز برخورد می کنید.
به طور معمول این افزودنی ها برای افزایش کیفیت و بخصوص ماندگاری محصولات اضافه می شود؛ اما نکته مهم این است که مقدار ترکیبات و مواد افزودنی که مصرف می شود در کیفیت محصول اهمیت فوق العاده ای دارد و به همین دلیل است که گاه ۲محصول که بظاهر از ترکیبات مشابه تهیه شده اند، کیفیت بسیار متفاوتی دارند.
در گذشته بیشتر غذاها به طور مستقیم از منابع طبیعی تولید و مصرف می شد و اغلب بدون هزینه های جانبی به دست مصرف کننده می رسید، اما امروزه برای تهیه محصولات غذایی در کارخانه های صنایع غذایی از افزودنی های شیمیایی و مواد نگهدارنده ضدمیکروبی استفاده می شود.
اگر چه مصرف کنندگان خواهان کاهش افزودنی های مواد غذایی هستند، اما متخصصان با توجه به امکان زنده ماندن و تکثیر میکروب های بیماری زا در مواد غذایی معتقدند این ترکیبات نگهدارنده ضد میکروبی همراه با عملیات اجرایی مناسب نقش مفیدی در تامین ایمنی مواد غذایی دارند.
از خواص ترکیبات نگهدارنده ضد میکروبی علاوه بر تامین ایمنی می توان بر طولانی تر شدن عمر نگهداری مواد غذایی و کاهش ضایعات اشاره کرد.
در عین حال این مواد زیان هایی نظیر سمیت و اثرات نامطلوب روی طعم و عطر نیز دارند؛ بنابر این این پرسش مطرح می شود که استفاده از چه افزودنی هایی و به چه مقدار مجاز است؟
میان دولتهای کشورهای مختلف اختلاف نظرهایی در این مورد وجود دارد، اما به عنوان یک قاعده ساده عمومی در مورد مصرف افزودنی ها توصیه می شود که تولیدکنندگان مواد غذایی از مصرف نیترات سدیم ، ساکارین ، کافئین ، اولسترا، آسولفام پتاسیم و رنگهای مصنوعی خودداری کنند

 

 


شنبه یک شنبه دوشنبه سه شنبه چهارشنبه پنج شنبه جمعه
گنج و گوهر 12:40
لحظه های اجابت و مراسم اذان ظهر 13:14
دلنوازان 13:32
اخبار رادیو ایران 14:00
موج مثبت 15:00
ذره بین 15:15
آوای کتاب 15:30
شنبه یک شنبه دوشنبه سه شنبه چهارشنبه پنج شنبه جمعه
مراسم اذان ظهر 13:14
افلاکیان 13:20
حرف آخر 14:40
باز پخش فیلم سینمایی 15:15
خبر 17:00
جمع خوانی قرآن کریم 17:30
باز پخش رنگین کمان 17:35

آخرین کاربران

حجت الله عابدی
علیرضا چراغی
ل ن
مسلم سواری
ehsan taghavian
فرزاد فرهادیان
علی قنواتی
طاهر صالحی
علی مزرعه
بهمن دریکوندی
حسن حسینی زاده
محمد غزالی
zeinan ghafari
محمد موسوی
مسعود قلاوند
غلامرضا گل اکبر
علیرضا
اعتمادی 1756861943
يوسف جرفي
Hasan Sedaghat

نظر مخاطبان

فریبا داوودی
معصوم      چهارشنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۶ ۱۷:۱۳
بسیار قانونمند با تسلط به کار ومتعهد بکار موفق وسر...
فریبا داوودی
ندا      چهارشنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۶ ۱۵:۴۹
بسیار عالی...به امید موفقیتهای روزافزون برای ایشان...
انه و هلی
حسن      پنج‌شنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۶ ۱۵:۲۲
سلام علیکم. نحن فخورون بکم علی هذه البرامج و نتمنی...
مدرسه الطف
محسن      جمعه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۶ ۲۱:۳۲
ارجو منکم مجالس شیخ سعید ال کثیر...
بی تعارف
کمال      پنج‌شنبه، ۳۰ شهریور ۱۳۹۶ ۲۳:۰۴
با سلام اتوبوس های مسافربری شرکت سیر وسفر در پا...
گپ خودمونی
حسین      دوشنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۶ ۲۲:۱۵
سلام .خواستم ازتون خواهش کنم که یه گزارشی درباره م...
نمایش 1 - 6 از 296 نتیجه
آیتم در هر صفحه 6
از 50

شبکه خوزستان در شهر اهواز

آنالوگ :
کانال 56

گیرنده دیجیتال :
کانال 26

فرکانس ماهواره اي :

Iran Sat
FR: 12283 MHz
SR: 27500
FEC: 3/4
P: Vertical

Intel Sat
FR: 10962 MHz
SR: 5300
FEC: 3/4
P: Horizontal

فرکانس های رادیویی :

فرکانس آنالوگ :

صدای خوزستان
AM 711  KHz
FM 94  MHz

صدای دزفول
AM 1602  KHz
FM 94.2  MHz

دیجیتال :
کانال 26

ماهواره :

Iran Sat
FR: 12283 MHz
SR: 27500
FEC: 3/4
P: Vertical

Intel Sat
FR: 10962 MHz
SR: 5300
FEC: 3/4
P: Horizontal

آخرین ارسال های تالار گفتگو


نقش رسانه در خانواده ها
سعید محمدی 2      شنبه، ۱۱ مهر ۱۳۹۴ ۲۰:۲۳
RE: نقش رسانه در خانواده ها
[quote=صدا و سیمای مرکز خوزستان]امروزه رسانه در میان خانواده  ها چه نقشی دارد؟[/quote] رسانه در خانواده ها نقش تربیتی برای فرزندان را دارد.
نقش رسانه در خانواده ها
صدا و سیمای مرکز خوزستان      سه‌شنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۳ ۱۲:۴۱
جواب : نقش رسانه در خانواده ها
آشنایی جوانان با قرآن، تنها راه مبارزه با جنگ نرمی است که دشمن در پیش گرفته است.
توجه تولیدکنندگان به ایجاد اشتغال در خوزستان
صدا و سیمای مرکز خوزستان      سه‌شنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۴ ۱۰:۰۶
توجه تولیدکنندگان به ایجاد اشتغال در خوزستان
خوزستان دارای ظرفیت‌های بسیاری است که هنوز به خوبی از آنها استفاده نشده است.
نقش رسانه در خانواده ها
صدا و سیمای مرکز خوزستان      سه‌شنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۳ ۱۲:۳۹
نقش رسانه در خانواده ها
امروزه رسانه در میان خانواده  ها چه نقشی دارد؟